油餅と書いて中国語でYoubingユウピンと読みます。油と小麦粉を使用した食べものを表しています。
作り方やカタチは様々ありますが、ネギを入れて薄く焼いた葱油餅(ツォンユウピン)が一般的なようです。中国では朝食の定番、台湾では屋台の人気メニューとのこと。
葱油餅
当店のYoubingユウピンは、小麦粉に少量の酵母や砂糖などを合わせた生地をねじって揚げています。
油の吸収が少なく 甘さも控えめなため、揚げものや甘いものが苦手な方にもオススメです。
ねじねじのカタチは 温めたときにカリっとする要因のひとつとなっていますが、中国や台湾の油餅には無いものかもしれません。
